第一百九十四章 现炒码粉
  小双儿想冲出去说些什么，却被含钏一把拦住。
  这陈掌柜的，是有备而来。
  他已经想好了怎么做，且已耐心评估过这么做的后果与收益。
  果然啊...
  人不要脸天下无敌...
  含钏抿了抿唇，眸光平淡地看向陈掌柜，面色冷冷清，说话的语调也未有半分波澜，“你今日来，是为何？是通知我一声，留仙居要靠抄袭为生了？”
  含钏素着一张脸讽笑了一声，“还是希望，我为你鼓掌欢呼，赞你一句商业奇才？”
  陈掌柜的哈哈笑起来，一笑，那嘴更歪斜了。
  “贺掌柜人长得不错，话儿也贫，真好笑！”陈掌柜手往桌上一搭，十个指头带了八个戒指，戒面比指甲盖还大，不像个食肆掌柜，倒像个倒腾贼货的，“今儿个我来，是同您求同存异，看看有没这个缘分合作合作的。刚我也说了，大家伙都是同行，肉烂在锅里，您若愿意，我出八百两银子买您二十个菜方儿，您把这‘时鲜’一关，该嫁人嫁人，该回家回家，把这宅子抵出去，您怀里揣着千把两银子，怎么活都够了！”
  陈掌柜二郎腿一翘，手头玩着绿松石的戒面，“听说您是宫里放归出来的，既没回家，那就说明老子娘要么死了，要么您觉着他们死了。姑娘家们，终归要出嫁的，您拿千两银子当嫁妆，纵是娘家势弱，也总归有人要，您也甭谢我。咱这当哥哥的，得为妹妹想着事儿呢！”
  一个街溜子。
  一个又痞又坏的街溜子。
  含钏低头笑了笑，隔了一会儿，方缓缓直起身来，伸出左手，掌心向外，四个指头动了动，语气很淡，一边说一边转身，“拉提，把陈掌柜拖出‘时鲜’，往后他来一次，卸一支胳膊，再来第二次，卸一只腿，若是告到府衙，本姑奶奶赔钱。”
  拉提得了令，把那陈掌柜的胳膊往后一扭，幸好胳膊不够长，若是够长，必定得拧成一个麻花。
  陈掌柜的一声哀嚎，嘴里不干不净地叫，没一会儿声音就消失在夜色中。
  人被拖走了，麻烦还在。
  含钏背一下子松下来。
  钟嬷嬷“啧”了一声，“这事儿有些难办呀...”
  做生意谁都要脸。
  若真是将脸皮扯下来，只为了赚钱，也不是不可能。
  说不准赚得更快些。
  “留仙居本就是百年老店，名头打出来的，咱们食肆满打满算才开第二个年头，东西是好，却也怕截胡...”钟嬷嬷忧心忡忡，她一听就知道留仙居想干嘛——吃得起这个档次餐食的人，就那么多，菜品一样，菜式一样，吃得更方便更不用排队等位...别人为何不去留仙居？
  单凭口味？
  “时鲜”做的，就是一个新。
  新菜、新口味，还有一直吊着人的新胃口。
  一旦这个平衡被打破，“时鲜”的生意必定受到冲击。
  钟嬷嬷轻轻叹了一口气。
  出了宫，还遇到这种人，也实在是...不要脸得明明白白的...
  他只在乎赚银子，压根不在意名声，你又拿什么和他斗？
  更何况，做饭的事情，能叫偷吗？
  你用了葱，就不许别人用葱？你做了猪蹄儿，就不准别人做肘子？
  这你知道他在抄袭，她也知道他在抄袭，谁都知道他在抄袭。
  可谁也说不出个一二三来，吃闷亏还打不出一个喷嚏，简直比吃了一只苍蝇还难受！
  钟嬷嬷看向含钏，小姑娘紧紧锁着眉，看上去有些焦头烂额，钟嬷嬷再转头看看东南角下长得葱郁茂盛的柿子树，张了张口——这件事，她们不好解决，可若交到徐慨手里...可谓是不费吹灰之力...
  这话儿在钟嬷嬷嘴里转了一圈，到底没说出口。
  罢了。
  小儿女的事儿，旁人甭掺和。
  含钏这姑娘，看似性情平和、温顺亲切，内里、骨子里却有些硬气在的。
  否则，说出宫便出宫，说搬出白家便搬出白家，把身上的银子全都砸进这个当时压根不知成与不成的食肆...
  含钏不去求助，自有她的道理。
  钟嬷嬷拍了拍含钏的后背，轻声道，“早些睡吧，甭为了这猫儿狗儿的生气，不值当。”
  含钏点了点头。
  是不值当。
  这种人，还不配她生气。
  只是，这事儿得解决。
  她还指着“时鲜”赚钱在香山上，买下良田千亩当个富贵地主婆呢！
  第二日，含钏起了个大早，拎了一壶新打的烤酒，并一食盒子的小食，辣卤的猪耳朵、猪尾巴、鸭肠子和鸡爪子，又起锅炒了一份粗盐花生米，见小双儿与崔二都还睡着，拉提一身短打站在庭院里，顶着北风练晨功，一手拎一个二十斤重的大石锤，深蹲再起深蹲再起。
  嗯...
  豆芽菜都长成腱子肉了...
  含钏招招手，让拉提陪着自己去铁狮子胡同——那陈掌柜说话做事混不吝，若藏在某处伏击她，拉提在身边也能放点心。
  刚进铁狮子胡同，就听白老爷子“吨吨”炒菜的声音，含钏探头一看，好家伙，老爷子杵着拐杖颠大锅呢！
  满院儿的泡椒、酸萝卜、花椒香味儿，香喷喷，叫人不自觉地口舌生津。
  白爷爷把碗放含钏和跟前。
  茂盛一碗粉，上面铺了一层刚现炒的码子，泡椒切小段儿、酸萝卜整整齐齐的四方小块儿，鸡肠、鸡肝、切得小小的鸡心和鸡胗，混合着泡姜、泡萝卜的香气散发魅力。
  码子上择了两根绿油油、脆生生芫荽和葱叶，在寒冷的早晨，一碗热腾腾的现炒码粉，叫吃过早饭的含钏肚子“咕噜噜”地叫起来。
  拉提看向含钏，有点手足无措。
  白爷爷怒目圆瞪，“哼”了一声，两个二筒瞪得像庙里的关公。
  含钏连声解释，“...他是北疆人，吃不了禽类的杂碎...”
  白爷爷一巴掌拍在拉提后脑勺，言简意赅，“给老子吃！”
  一边身残志坚地拿水烟，一边腾云驾雾一番吞吐，胖老头半靠在太师椅上，眯着眼，“做厨子的，不能有忌口。你自己个儿都不吃，还想要食客吃？糊弄鬼呢？”
  第一百九十五章 挂炉烤鸭（上）
  含钏递给拉提一个爱莫能助的眼神，紧跟着就以迅雷不及掩耳之势，再次一巴掌挥到拉提后脑勺，“师爷让你，你就吃！师爷做的饭，你是积了八辈子的德才能吃到，多少人排着队、捧着钱都吃不上这口儿！”
  含钏转过头，笑得极其谄媚，“师傅，您说是吧？”
  拉提有些想哭。
  早上，掌柜的冲他招招手时，他就觉得不对！
  合着，如今他只是掌柜的讨白爷爷高兴的工具人！
  他算是看透了！
  白爷爷被含钏捧得通体舒畅，水烟的白雾冲到眼前，白爷爷摆手让烟雾散开，咳了一声，“得了！你这丫头无事献殷勤，非奸即盗。说你爷爷我好话的时候，没一回是好事儿！今儿个过来作甚？直说！”
  老头儿再看了眼碗里的粉，水烟枪拍了拍含钏的头，语气嫌弃，“先吃先吃！再等会儿，粉全坨了！”
  含钏手里捧着粉，想了想，埋头嗦粉。
  这码子粉，是湖南一带的小食。
  一碗好的汤粉，讲究四点，一汤、二粉、三码、四调料。
  汤须是提前吊好的骨头高汤，汤底是一碗粉最基本的味，汤是什么味道，粉的味道就已大致定型。
  粉则有圆有扁，有宽有细，有湿有粉，都是新收的大米磨制成的米粉，嗦进口便是一股子浓郁的米香。
  码子是浇在粉面上的菜，一般分煨码和炒码，煨码则是制好后放在一旁等着粉的，炒码这是现吃现炒，求一个热气儿。
  白爷爷用的圆粉，码子是泡椒鸡杂，粉在汤里玉体横陈，嗦在嘴里劲韧性足，不易断，裹带汤汁与码料，在这初冬的早晨，辣乎乎热腾腾，就已经是满分了。
  含钏满足地喟叹一声，拍了拍拉提的脑袋，“...一日之计在于晨，你做早饭要如君王起朝，善于纳谏才是，要广开言路。今儿个煮两广的艇仔粥，明儿个做川贵的油茶撒子儿，年轻人不要老是一成不变的糕点、粥、豆浆、油条、炒肝、焦圈儿、包子、窝头、汤面、炒面、拌面...吃也吃烦了。”
  白爷爷听得气笑了，“小丫头片子，有得吃还嫌东嫌西。”瞅了眼含钏的碗，吃了个底儿朝天，连汤都喝光了，背往后一靠，“说吧，有啥事儿？”
  含钏赶忙恭恭敬敬地手脚规矩放着，埋着头，低声道，“师傅，您与留仙居，有交情吗？”
  白爷爷想了想，颔首点头，“算半个同行吧，他家小瞿子三十年前是我后辈，怎么着？和留仙居有事儿？”
  还真有交情？
  含钏想了想，也是，北京城就这么大，做灶上手艺的顶尖也就这么几个，谁不认识谁呢！
  含钏埋头说了，“留仙居瞿掌柜倒了，说是中了风，瘫床上起不来，话儿也说不出。如今留仙居掌舵的，是他家上门女婿...他那女婿，您认识吗？”
  白爷爷皱眉，“他家姑娘，我倒是见过一次。成亲的时候，我随礼了，人没去。小瞿子就他家姑娘这么一个孩子，留仙居是祖上传下来的家业，宽街开了一家，后海胡同里也开了一家，专做官府菜，吃着挺好，不像那些个匠气重的。小瞿子膝下无子，招个上门女婿当儿子用，也无可厚非...怎么着？小辈儿不懂事，惹着咱们家钏儿了？”
  那可不是！
  这还差着辈儿呢！
  含钏是白爷爷徒弟，那陈掌柜的岳丈是白爷爷后辈，意思是陈掌柜得叫她一声师叔！
  手艺人，最讲究辈分！
  如今这就是以下犯上，反了天了！
  含钏支着耳朵听，眯了眯眼，“那您知道那陈掌柜是个啥人吗？”
  “那爷爷我就不知道了，光听同行的说，小瞿子的女婿人不错，性子平和也踏实。”白爷爷回想，“那小伙儿好像家里不太富裕，是近郊农家子，原也是举家供的读书人，只是考了两次乡试都没过，又听媒人说煦思门里留仙居在招上门女婿，这才搭上的姻缘。”
  白爷爷又想起件事儿，补充上去，“噢！听旁人说，当初小瞿子给了女婿家二百两银子算是买断了，往后女婿就同自己家没甚关系了，一门心思跟着小瞿子学厨来着。”
  白爷爷想起含钏一开始的话，蹙着眉头，“早让小瞿子别多喝别多喝！这下可好了！倒床上了！别说喝酒，便是喝水也得让人服侍了！”
  白爷爷的话，故事量太大了。
  含钏埋头想了想，又问了几句，再详细问了问白爷爷的状况，见老爷子精神头十足，后背也渐渐挺得起来了，便也放了心，放了食盒和烤酒转身欲离，又想起什么来，千叮咛万嘱咐白爷爷，“...您既看到前人的例子，您也要吃一堑长一智才是。水烟和酒，越喝越有？都少吃！水烟也少抽，酒也少喝！您要真瘫了，我铁定把您背到香山上，找个空地扔了！才不管你！”
  白爷爷举起拐杖准备揍人。