锦绣小食肆 第67节
作者:
欢梨 更新:2024-02-23 17:09 字数:5059
她想想自从入伏以来,江洵确实让人送东西送的越发勤了些,尤其是冰,倒真像是要将冰窖整个儿搬过来一样。她这样想着,心中觉得既无奈又甜蜜。
她仰头将那一碗绿豆汤喝完,然后把碗往桌上放了,朝阿萝说道:“待会儿再盛两碗,让阿风和阿青先进来喝了。要不然等外头的冰化了,就不凉了。”
阿萝连忙点了一下头,将碗放下,出去叫阿青和阿风进来。
等三人进了厨房,就见阿青和阿风手上,各拎着条鲜活的鲈鱼。
这段时间,因着食肆中的河鲜很受欢迎,孟锦绣四人一合计,索性在后院砌了一方鱼池。鱼池面积虽不算大,但总归比水缸要好些,里面的水定期更换,目前看来,效果还算不错。
不过眼前这两条,却不是从后院里捞的,据阿青说,是不久前刚送来的。
阿青和阿风将那两条鲈鱼在案板上拍晕了,然后就洗干净手,先走过来喝这冰镇绿豆汤。
孟锦绣和阿萝也给自己盛了第二碗,孟锦绣慢慢低头喝着,朝那案板上面指了指,问道:“今日这是打算做什么?”
阿青将一碗绿豆汤喝完,用手抹了抹嘴笑道:“小娘子不是总说天热不爱吃热菜,那凉拌菜和腌胡瓜又都吃烦了吗?恰好渔村新送来这几条鲜活的鲈鱼,肥嫩的紧,我寻思着做切鲙吃,小娘子和阿萝必定喜欢的。如今正好又有冰,那就更好了。”
孟锦绣一听说要做切鲙,虽然心里期待,面上表现的倒还好。而阿萝已经迫不及待地放下碗走过去,和阿风站在一起,好奇的看着阿青切鱼。
这切鲙因为直接用生鱼,讲究的就是一个新鲜。阿青做惯了河鲜,利落的杀鱼刮鳞,很快就将一条鱼处理干净。接着,他手上换了一把锋利的小刀,将鱼身一层层片下来,然后再切成细丝。
只见那些细丝就呈半透明状,如清透新雪般堆砌在盘子里。阿青又将葱切成末,用清酱汁、芥末、蒜泥和橙末调了碗酱汁放着,四人就围坐在厨房里面,吃这新鲜的切鲙。
这切鲙还未吃,只看着这颜色就觉得漂亮。生鱼切成的细丝是半透明的白色,里面拌着绿绿的葱花,清酱汁里面混合着芥末、白色蒜泥和橙末,下面用细雪似的碎冰镇着。
孟锦绣伸手夹了一筷子,入口只觉得切鲙滑嫩冰凉,这个时节的鲈鱼最是鲜嫩,在口中嚼着,有股鲜甜的滋味。
孟锦绣吃了一口就赞道:“好吃,刀工也好。”
阿青自己夹了一筷子,吃着也觉得满意。阿萝和阿风不常吃吃个,此刻蘸着酱汁和芥末,只觉得清凉爽口,的确好吃的紧。
阿风问道:“小娘子,这切鲙要不要拿出去售卖?”
孟锦绣吃了几口,余光瞧见案板上另一条鲈鱼,听闻今日送来了十几条这样的鲈鱼,笑着点点头:“行,那就卖吧。”
于是,中午来吃饭的食客们发现,食肆里面新上了切鲙。有喜欢吃的,连忙点上一份,又点了两道河鲜小炒。
等切鲙上来之后,只见瓷白色的盘子里面,垫着一层细雪似的薄冰,上面半透明的鱼丝和翠绿色葱末拌在一起,旁边还有调好的酱汁。那食客迫不及待的夹了一筷子,入口只觉得冰凉鲜嫩,不禁边吃边点头称赞。
食客说道:“这切鲙极为鲜甜,而且刀工也甚好,更难得的是有冰。孟小娘子这里的吃食,实在是越来越细致讲究了。”
孟锦绣笑笑,从嘴上谦虚了几句,说“客人喜欢就好”。
其余客人本来还没什么,此刻见那人吃的津津有味,又听说还有冰,都抢着点上一盘子吃着。
孟锦绣让阿萝端着切鲙上菜,自去柜台后面招呼新进门的客人。
食肆里面竹帘半掩、桌上散发着丝丝缕缕的凉意,食客们吃一口切鲙,喝上一口冰爽的绿豆汤,在这三伏天里,只觉得惬意极了。
接下来,不知是孟锦绣这里的切鲙当真比别家好吃,还是天气太过暑热,前来吃饭的食客里面,竟然有一大半都是来吃切鲙的。当然,除了这一大半客人之外,还有专门来喝那热腾腾的羊汤的。
孟锦绣瞧着食肆里面一半吃冰、一半吃烫的食客们,只觉得实在是有趣味的很。
这两拨客人也极默契的,吃切鲙的客人多选靠窗食案,喝羊汤的客人自觉地去长足桌旁拼桌,两拨客人泾渭分明、互不打扰。阿萝穿梭在当中送菜,感觉眼前的菜肴一会凉一会热的,看着就闹心。
阿萝将一桌食客要的羊汤送过去,走回来小声的说道:“小娘子,这些客人的口味差别怎么这么大,这三伏天的喝那羊汤,出汗出的领口后背都湿了,我都替他热得慌。”
孟锦绣听着阿萝的声音,只笑笑没有接话。
又听阿萝继续说道:“还有,方才听那桌客人说,今年雨水也和去岁一样多,恐怕又和去岁一样,要起水患呢。”
孟锦绣皱一下眉头,仔细回忆了一下,今年春夏的雨水确实是多。如今这三伏天,时不时就要下场大雨,雨下的又大又密,夜里听着都吓人。
想着昨日江洵也随口提过一句这事,说朝廷去岁有了经验,今年应该会提前派人去南边。不过派邱公必定是不可能了,不知道这位新派去的人是否得力。不过这些,都同她这食肆无关。
孟锦绣想着,朝阿萝摇摇头:“左右与咱们关系不大,莫要多操心吧。”
阿萝“哎”了一声,自从孟锦绣买下这宅院,阿萝和阿风阿青三人都比从前踏实了不少,听孟锦绣这样说,果然不再多操心。
不料,今年的水患还未起,孟锦绣的食肆却先一步受到了影响。
长安城一连下了几天雨后,一向准时来送鱼送菜的人都误了时间。
这一日,城外庄子上的农户送菜过来,对孟锦绣说道:“雨天泥泞,路上不太好走,所以前几日都耽搁了,孟小娘子多担待。”
孟锦绣摇摇头说不要紧,左右还有城中的菜贩,不至于断货,鱼却麻烦些。一来没法提供那么多的数量,二来也不如渔村打捞上来的新鲜,不合适做成切鲙。
送菜的农户说道:“这却有些麻烦了。渔村比庄子上还要远些,况当中有宽河隔着,需要过桥,下雨天想是更不好运送的。”
孟锦绣点点头,说自己知晓了,她转身告知阿青,先将切鲙这道菜暂时撤了,说再等上几日看看。
一连过了几天,城中的雨倒是停了,那送鱼的少年郎君却一直没有出现。阿风和阿青瞧着逐渐空了的鱼池,终于坐不住了。
这一日傍晚,四人围坐着吃饭,阿青同孟锦绣商量道:“小娘子让我去一趟渔村看看吧,咱们这段时间,河鲜卖的数量极多。若是一下子断了货,恐怕没有足够的菜品填补,估计要损失不少客人。”
不等孟锦绣说话,阿风就先摇头:“这哪行,如今炒菜的活计都在你身上,若是乍一离开,恐怕不妥当的。”
阿风说毕,看向孟锦绣:“小娘子,不如还是我去一趟。”
阿青亦摇头:“你若去了,那羊汤怎么办?”
孟锦绣听着阿风和阿青的对话,想了想,他们二人谁去都不合适。
她忖度了一番说道:“罢了,你们都不要争了,左右还是我去最为合适。”
第90章 赛螃蟹、急雨
见阿风三人都惊讶的看向自己, 孟锦绣笑笑:“我自有我的打算,这趟除了去渔村看看情况,我还琢磨着同他们商议一下, 看能不能像庄子上的农户那样,跟咱们长期合作。”
孟锦绣怕他们三人担心, 说完又接着补充:“况且去这一趟也不远,左右不到一天时间就回来了, 不碍事的。”
阿风仍是不太放心:“万一路途中下雨, 或者遇上危险怎么办?小娘子一个人去, 还是太过冒险。”
孟锦绣摇了摇头:“我看这几日倒是晴朗, 未必会下雨。况且,我雇辆车去, 如若真的下雨, 半路返回来就是了。”
阿风听孟锦绣说的也有道理, 这才点点头。
阿萝连忙从一旁说道:“我和小娘子一起去吧。”
孟锦绣想了想, 觉得两个人一起去也好, 于是点点头答应。
四人商量完毕, 事情就这样定了下来。第二日,等吃过早饭之后,孟锦绣就带着阿萝出门上了马车, 朝城外驶去。
这一趟虽然路途不算远,但孟锦绣怕有突发情况,还是带了些吃食,都盛在篮子里面,让阿萝随手拎着。
马车里面, 阿萝低头朝篮子里看了看,见里面除了几样糕点, 还放了不少用饴糖做成的胶牙饧。
这胶牙饧,阿萝曾经在元正那日看小娘子做过,是将饴糖用锅熬化了,趁热不断来回拉扯,随着拉扯的次数越多,糖表面会变色,等糖由褐色转为白色,外壳也差不多凝固成型,再用锋利的小刀切成块状,外面裹上一层厚厚的白芝麻。
这胶牙饧吃起来又香又甜,脆脆的一口咬下去,芝麻裹着糖粘在牙齿上,连忙用舌头去舔。想着那香甜滋味,阿萝眼睛盯着篮子,脑袋半天都没抬起来。
孟锦绣原本做这些胶牙饧,是估摸着渔村有不少幼童,分给他们当零嘴的。
在本朝,用饴糖当零嘴还是个奢侈的事情。此刻见阿萝这副嘴馋的模样,孟锦绣倒是忍不住笑了起来。
她朝阿萝说道:“你若是喜欢,吃就是了,平白只盯着看做什么?”
阿萝不好意思的笑笑,连忙咽了一口口水,从篮子中捡了一块比较小的放进嘴里,又仔细将篮子上面的布盖好。
阿萝边吃边含糊的说道:“这些糖是小娘子做了送人的,我只吃一块解解馋就行,免得等到了地方不够了。”
孟锦绣点一下头,笑着说若她喜欢吃,等明日再多做一些,只是要仔细着别吃坏牙齿。阿萝听了,连忙笑眯眯的应下来。
两人这说话间,车子已经驶出去一段路程,转眼就到了庄子上。
这庄子孟锦绣去岁秋才刚来过,当时是为了同农户订购菌子的事情,此时只略看了看就收回目光。
倒是阿萝瞧着新鲜,朝外面看了许久,直到眼睛被那明晃晃的阳光刺得难受了,才依依不舍的将视线收回来。
阿萝朝前面那条河指指问道:“小娘子,过了前面那河,咱们就到渔村了吧?”
孟锦绣顺着阿萝指的方向望一眼,见这条河果然宽阔,河里的水流也湍急,多半是因着前几日一直下雨,河水丰沛的原因。
孟锦绣想到这里,又抬头望望烈日炎炎的天空,不像要下雨的样子,这才稍微放心。
她点点头说道:“应该是的,让车夫过桥的时候慢些,若是发现有什么不妥,立刻调头回去。”
阿萝“哎”了一声,自去吩咐车夫。
等这车顺利的过了桥,孟锦绣才松了一口气,她看一眼面前规模不大的渔村,下车打听那送鱼的少年郎住处,等打听清楚了,让车夫稍等她们一下,带着阿萝朝村子里走去。
那名送鱼的少年郎叫阿松,见到孟锦绣和阿萝出现,惊得连忙迎了上来,将二人请进家中。
阿松家并不是很大,家里面除了一位年迈的阿婆,还有两个弟妹。
听孟锦绣问起这两日没去送河鲜的事情,阿松不好意思的说道:“因着前几日一直下雨,家里的渔船坏了,如今还没完全修好,倒是让孟小娘子惦记了。”
孟锦绣见他一脸内疚,笑着摇摇头说道:“这倒是无妨。只是食肆习惯了小郎君隔三岔五送鱼过来,如今乍一断了货源,仓促之间不好找下家,又听说今年恐有水患,不知是否波及到了渔村。两厢担忧之下,索性亲自来看一眼。”
阿松听着孟锦绣这样说,心中感激。
他说道:“前几日那一连几场大雨确实是吓人,不光我家,村子里不少人家的渔船都因为这个坏了。幸好大雨及时停了,若是再这么个下法,不出两天等水蓄满河道,那个时候,恐怕真会生水患。”
孟锦绣和阿萝对视了一眼,都点点头说幸亏雨停的及时。
孟锦绣又说既然渔船坏了,多等几日也无妨,又同阿松商量,可否今后长期给食肆送河鲜。阿松听了自然是同意,欢欢喜喜的点头应承了。
说话间,外头的天色却突然起了变化,天空明眼可见的暗了下来,开始星星点点的飘起了细雨。
阿松“咦”了一声,惊讶的朝外头看看,纳罕道:“怎得又下雨了?”
孟锦绣瞧着这天色不好,心里涌上一股不祥的预感。
就听阿萝从耳边小声说道:“小娘子,咱们快些回去吧。”
孟锦绣点了一下头,今日要谈的事情都已经谈完了,原本也是要回去的。
孟锦绣起身同阿松告别,将带来的糕点和胶牙饧分给他家中弟妹,又交待这胶牙饧毕竟是用糖做的,切莫一下子吃太多,吃坏了牙齿反倒不好。阿松小心翼翼的接过来,听了连忙点头。
就这么几句话的工夫,外头那雨点开始变大,从淅淅沥沥的小雨一下子转成了中雨,而且有再变大的趋势。孟锦绣不敢再耽搁,忙拉着阿萝出去寻找那车夫。
车夫见到下雨,就近找了个雨棚躲雨。此时见孟锦绣二人急匆匆的走回来,他擦擦额头上的雨水,摇摇头说道:“孟小娘子,咱们来时那桥长而窄,这会子雨这样大,若是强行过桥,车极容易出危险。况村前头这段路被大雨冲的泥泞,实在是不好走。”
阿萝惊的睁大眼睛看那车夫:“那现在怎么办?”
车夫叹气:“未料到天气变得这样快,只能等雨小了再说。”
孟锦绣轻握一下手心,她朝周围看了一眼,见地面被雨水这样一冲刷,果然变得泥泞,也知道车夫说的没错。这么大的雨,若是坚持上路,恐怕才是最危险的。
她朝车夫说了句“知道了”,然后又转身回了阿松家里,将车夫的话转述了一遍。
阿松听说孟锦绣三人暂时回不去,心里面自责不已。